口水鸡是川菜中的一道名菜，但是对于有的朋友来说，虽然这道菜集麻辣鲜香嫩爽于一身，但是——太油腻了，长期吃对身体健康不利。萌小厨今天这款【手撕口水鸡】对传统口水鸡进行了改良，既吃出味道，又吃出健康。快来看看如何制作吧。
选半块鸡胸肉，整个放入清水中煮熟（用时约10分钟）
煮鸡肉的时间用来准备其他配料：黄瓜洗净，切成长片
取4瓣大蒜，切成蒜末；小葱洗净，切葱花
另起一锅，倒入清水，待水开后，将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来（喜欢吃生黄瓜的朋友，可以忽略此步）
黄瓜片如图摆盘
煮好的鸡肉捞出晾凉后，用手把肉斯成小条
倒入1勺生抽
倒入0.5勺盐
倒入1勺香油
倒入1勺花椒粉，拌匀，腌制5分钟
锅内入油，待油微热后放入蒜末
加1勺灯笼辣椒酱
加1勺剁椒，炒香
倒入腌制好的鸡肉丝
加1勺辣椒油
加1勺白酒，翻炒
起锅撒入葱花，摆在黄瓜片上即可
此菜热食、冷食都可
盐可以适量少放一些，因为剁椒和灯笼辣椒酱内都含盐分
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